El estado más desolado de la buena mesa

Dando la bienvenida a sus clientes con sus recetas especiales y únicas, los restaurantes de alta cocina se enfocan no solo en los gustos, sino también en el ambiente que ofrecen para realmente marcar la diferencia y dejar una huella en la memoria. Koks, ubicado en las Islas Feroe, dio un paso más y se encuentra en un valle lejos de la carretera principal. Comer en este restaurante, ubicado en un rincón muy remoto de las Islas Feroe, donde apenas crecen árboles, vientos fuertes, naturaleza desolada y salvaje, es comer de una manera realmente diferente, lejos del ruido del tráfico, las luces y otras personas.

La experiencia del restaurante comienza en la orilla del lago con otros huéspedes, y los invitados recogidos allí son llevados al restaurante lejos de cualquier lugar. Koks ofrece a sus comensales un menú degustación compuesto por 17 delicias gourmet diferentes. Todos los sabores del menú traen al plato los sabores y olores de la naturaleza de las Islas Feroe al destilarlos. La firma detrás de estos sabores de Koks es el chef Poul Andrias Ziska. Trabajando completamente con ingredientes locales, Ziska obtiene casi todo su menú del océano que rodea las islas. En sus platos se añaden algunos ingredientes muy especiales como la ostra de caoba, que puede vivir 500 años; “Solo nosotros y los científicos usamos estas ostras”, dice Ziska.

Los métodos de cocina de Koks también son extremadamente tradicionales. Las comidas preparadas con métodos como la salazón, el ahumado, el secado y la fermentación ofrecen un completo festín de sabor escandinavo a sus invitados. Justo al lado de Koks, que transforma los métodos antiguos en bocados modernos y deliciosos, hay una pequeña casa donde las carnes se fermentan con métodos tradicionales colgándolas al aire libre.

El ambiente y los sabores únicos de Koks han sido coronados con premios como restaurante escandinavo del año además de 2 estrellas Michelin.